Ramazan ayının bereketiyle birlikte iftar sofralarında yerini alan Van Kıymalısı, özellikle bu dönemde büyük ilgi görüyor. Coğrafi tescil sürecinde olan ve Van mutfağının eşsiz lezzetleri arasında yer alan kıymalı, hem iftar sofralarını süslüyor hem de taziye, düğün ve diğer kalabalık organizasyonların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Fırıncı esnafı, Ramazan ayında kıymalıya olan talebin arttığını belirterek, özellikle iftar saatine yakın yoğunluk yaşandığını ifade ediyor. Hem pratik oluşu hem de lezzetiyle tercih edilen Van Kıymalısı, ailelerin sofralarını renklendirirken, misafir ağırlamalarında da başrolde yer alıyor.
Ramazanda Kıymalıya Yoğun İlgi
Van'da 30 yıldır fırıncılık yapan Abdusselam Tosun, her yıl olduğu gibi bu yıl da kıymalının büyük ilgi gördüğünü belirtiyor. Tosun, "Van kıymalısı her zaman sevilen bir lezzet olsa da Ramazan ayında talep daha da artıyor. Özellikle çalışan kesim, yemek hazırlamaya vakit bulamadığında veya misafir ağırlayacağı zaman kıymalının pratikliği nedeniyle tercih ediyor." dedi.
150 derece ateşte pişirilen ve sıcak olarak tüketildiğinde lezzeti doruğa ulaşan kıymalı, iftar vaktine kısa süre kala fırınlarda yoğunluk yaşanmasına neden oluyor.
Müşteri Kendi İç Harcını Getirebiliyor
Van Kıymalısı’nın fiyatının kullanılan malzemeye ve gramajına göre değiştiğini belirten Tosun, günlük ortalama 250-300 adet kıymalı siparişi aldıklarını söyledi. Ayrıca müşterilerin, kendi hazırladıkları iç harcı getirerek kıymalının fırında pişirilmesini talep edebildiğini de ekledi. Bu yöntemi tercih eden müşteriler için pişirme ücreti 7 TL olarak belirlenmiş durumda.
Van Kıymalısı’nın iç harcında genellikle kıyma, domates, soğan, biber, salça, baharatlar, sarımsak ve maydanoz bulunuyor. Ramazan boyunca bu eşsiz lezzete olan talebin devam etmesi bekleniyor.